BIZCOCHO FÁCIL SIN GLUTEN

La semana pasada estuve en casa visitando a mi familia y aproveché para hacer este bizcocho para mi hermana, que es intolerante al gluten. Al principio pensé que el experimento había sido un fracaso, porque la masa queda muy líquida, pero (con ayuda de mi madre) al final resultó ser un éxito!!!!! :) 

ALBÓNDIGAS DE POLENTA

Esta receta de sabrosas albóndigas no contiene gluten y es muy fácil de preparar. Los champiñones, el ajo y la cebolla les dan mucho sabor. La polenta se puede cocinar con agua, caldo de verduras o leche; yo la he preparado con leche de arroz.

SPAGHETTI DE VERDURAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Esta receta es 100% vegetal, sólo lleva verduras y especias. Por esto resulta muy ligera, pero no por ello menos sabrosa! La salsa de champiñones me encanta! Lo que sobró lo mezclé al día siguiente con arroz basmati, buenísimo!

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Este bizcocho lo hice la semana pasada para una cena vegana, medio improvisado y al final quedó bien rico! Tenía la receta apuntada de hace tiempo, así que no recuerdo si me la dio alguien o si la encontré en internet, y como siempre hice algunas variaciones. 

Es un postre sin gluten, y al ser tan compacto puede usarse también a modo de pan, para untar algo dulce encima (crema de cacao vegana o crema de cacahuete, por ejemplo). 

RAVIOLI DE CALABACÍN CON SALSA DE QUESO

Esta receta es una alternativa a los ravioli de pasta. Al ser de calabacín son mucho más ligeros y sin gluten, y el relleno queda muy sabroso con los champiñones. La "salsa de queso" les da todavía más sabor y hace que quede un plato muy completo: verduras, legumbres y frutos secos. 

PASTEL DE VERDURAS Y TOFU

Este pastel vegano y sin gluten queda muy vistoso, por todos los colores que le dan las verduras y la harina de garbanzos, y queda muy sabroso!! 
Queda firme y no se deshace, y se puede comer frío (de hecho está más rico!), así que es ideal para llevar si nos vamos de excursión, de picnic... 

MAGDALENAS DE CACAO SIN GLUTEN

Magdalenas sin gluten y veganas? Sí! Uno de los postres más perfectos que existen:  apto para todo el mundo, facilísimo y además exquisito! 

La receta es de El Granero Integral; también se puede hacer un bizcocho con la masa en lugar de magdalenas. 

CRÊPES SIN GLUTEN CON ALGARROBA Y PLÁTANO

Estos crêpes son ideales para un desayuno sin prisas o un brunch saludable. No tienen gluten ni azúcar, y con este relleno quedan buenísimos! El relleno contiene un montón de azúcares naturales, así que no se echa de menos en la masa de los crêpes. 

CROQUETAS DE TOFU Y PIMIENTO ROJO

Estas croquetas están inspiradas en las de Mijú, del blog El Bocado de la Huerta, la gran bloguera que cada día nos enseña una nueva receta sana y original :) 

HUMMUS DE COLIFLOR

Con esta receta no puedo ser nada objetiva, porque me encanta la coliflor y me encanta el hummus :) De hecho, comería hummus todos los días hasta que se me quedara cara de garbanzo (y entonces seguiría comiendo jiji). 

Es una buena opción para quien no disfrute demasiado con la coliflor, ya que el sabor a penas se nota.  

QUINOA NEGRA CON ZANAHORIA

¿Conocéis la quinoa negra? Yo la vi por primera vez en Biocultura y compré un paquete para probarla. Vendría a ser la versión integral de la quinoa blanca y tiene un montón de propiedades: litio (ayuda a reducir el estrés y la depresión), proteínas, ácidos grasos Omega 3 y 6, potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc... 

Tiene un sabor un poco más fuerte que la quinoa blanca y es un poco más crujiente. Y por supuesto no contiene gluten.

TALLARINES DE CALABACÍN

Ahora que empieza a hacer buen tiempo apetecen platos más fresquitos, a mi me apetecen mucho más los alimentos crudos! Este plato es súper fácil de preparar y lo mejor es que no ensucias más que el pelador y un cuchillo, así da gusto cocinar :) 

ARROZ A LA BOLOÑESA

Receta sin gluten y deliciosa!! La salsa boloñesa no sólo queda bien con espagueti, con arroz también está buenísima!

NOODLES DE ARROZ

De todos los tipos de pasta que existen, los spaghetti son probablemente mis preferidos!! Pero hace unos meses tomé la decisión de ir dejando el gluten, poco a poco (a mi ritmo, porque no es algo que hago por necesidad, por suerte). De momento ya no compro pasta de trigo y sólo como pan de centeno (contiene menos gluten que el de trigo). 

Para sustituir a mis queridos spaghetti, recurro a la pasta de arroz, mucho más ligera, sin gluten y con un color muy bonito que admite todo tipo de combinaciones.  

ENSALADA DE QUINOA

La semana pasada estuve en Barcelona visitando a mis hermanas, y probaron la quinoa por primera vez. La comimos con ensalada, añadiendo todo lo que encontramos en la cocina. El resultado fue un plato super colorido, completo y lleno de sabor, y sin gluten.  

LASAÑA RAW 2

Esta lasaña es muy parecida a la que os enseñé aquí. Pongo la receta para que veáis que las posibilidades son infinitas, y que ser vegano no significa comer siempre lo mismo, al contrario! Una se vuelve mucho más creativa en la cocina, y la imaginación se dispara. 

En este caso tenemos un plato lleno de vida y color, vegano y sin gluten. 

QUESO DE SEMILLAS DE GIRASOL

Esta receta la vi en el blog de Alba, Mi Vida con un Vegano. Ella utilizó nueces de macadamia, pero yo no tenía y lo hice con semillas de girasol. Es un queso vegano, crudo y sin gluten, y además muy rico, así que no se le puede pedir más!!

PAELLA VEGANA

Como os conté el jueves, el último día de vacaciones preparamos una paella vegana para cenar. Fue una paella muy especial, sin ajo ni cebolla, una versión simplificada de la paella tradicional. Las amigas que vinieron de visita también son vegetarianas y están inmersas en el camino hacia la simplicidad, así que fue genial compartir estos días con personas afines a mi estilo de vida. 

HAMBURGUESAS DE POLENTA Y CALABAZA

Ya empiezo a tener una bonita colección de hamburguesas vegetales! Creo que es una de las cosas que más nos gusta a las personas vegetarianas/veganas, ya que se pueden hacer de mil formas e infinidad de ingredientes, y difícil es que queden malas! 

Se pueden hacer de garbanzos, de lentejas, de azuki, de avena... Esta vez las hago de polenta (sémola de maíz) y calabaza, y el resultado, como siempre, delicioso! 

PURÉ DE COLIFLOR

¡Por fin tengo cesta de fruta y verdura ecológica local! Hace meses que buscaba alguien que ofreciera productos bio de Mallorca, y de casualidad (así es la vida, cuando dejas de buscar algo, viene a ti...) encontré un grupo de consumo que ofrece cestas, además de otros productos hechos en Mallorca y también productos de Comercio Justo.