ARROZ CON LECHE VEGANO - SUPERRÁPIDO

¡Hola! Vuelvo a estar por aquí :-) 

Hoy quiero compartir otra receta dulce, para desayunos o postres. Es una receta que se hace en un momento; a mí me gustan las recetas muy sencillas y fáciles jeje así que probé esta manera de hacer leche de arroz, y el resultado me gustó mucho. 

RETIRO EN PORTUGAL

La semana pasada estuve de vacaciones en Portugal, haciendo un retiro de yoga en la montaña. Como era la primera vez que visitaba Portugal aproveché el viaje para visitar Oporto, Coimbra y algunos pueblos de los alrededores. 

NATILLA CASERA DE CACAO

Otro postre vegano, sin gluten y muy saludable! Para sustituir los postres de supermercado, que están llenos de azúcar refinado y no nos aportan nada a nivel nutricional, nada como una versión casera hecha con ingredientes saludables. Y además es muy fácil de preparar, sólo tiene 4 ingredientes!

La receta es del blog francés Sweet & Sour. 

REFUGI POBLE NOU

La semana pasada, aprovechando las vacaciones de Semana Santa, fui a pasar unos días en un refugio  de Mallorca con mis amigos. El refugio se llama Poble Nou, y es propiedad de la Fundació Maria Ferret. Es enorme, hay 30 camas y fuera también se puede acampar. Está totalmente equipado: cocina con horno, nevera, ollas, sartenes...; chimenea, duchas (sin agua caliente), mesas y bancos...

CRÊPES SIN GLUTEN CON ALGARROBA Y PLÁTANO

Estos crêpes son ideales para un desayuno sin prisas o un brunch saludable. No tienen gluten ni azúcar, y con este relleno quedan buenísimos! El relleno contiene un montón de azúcares naturales, así que no se echa de menos en la masa de los crêpes. 

COMER VEGANO EN MÁLAGA

Hace poco estuve en Málaga, visitando el sur por primera vez, y la experiencia fue fantástica! 
Nunca me preocupo por la comida cuando viajo, siempre hay alguna opción, y si no la hay lo pides y siempre te dicen que sí. Y en caso de que no haya ninguna opción, siempre se puede ir al supermercado :) 

En este viaje no tuve que preocuparme, en todos los sitios que fuimos encontré opciones veganas, y comí muy, muy bien!! Sólo fuimos a un restaurante vegetariano el último día, el resto fueron sitios no vegetarianos. 

Os enseño los sitios en los que comimos, que además de tener comida super rica, son todos preciosos <3 

¡FELIZ 2015!

Estas semanas he estado totalmente desconectada del blog (como la mayoría supongo!) para disfrutar de la familia y los amigos, para llenarme de amor y energía positiva. En el último post os conté como pasé la semana de Navidad en Menorca con mi familia. Esta segunda semana de vacaciones he estado en Mallorca, disfrutando de la compañía de dos buenas amigas de Bruselas que han venido a visitarme, y compartiendo deliciosas y sanas comidas. 

PATÉ DE CHAMPIÑONES

Receta del chef vegano Toni Rodríguez, de su libro Delicias Veganas, al que le estoy sacando mucho provecho!! La verdad es que da gusto tener un libro así, todas las recetas son bastante fáciles, la mayoría son rápidas y el resultado siempre es bueno.

DESAYUNO DE DOMINGO

Uno de esos pequeños grandes placeres de la vida: levantarte sin despertador, desayunar sin prisas, saber que por la mañana no tienes absolutamente nada que hacer... 

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SUPER BATIDO VERDE

Sábado por la mañana, me levanto temprano y con ganas de un desayuno potente y sano para empezar bien el día. No se me ocurre mejor opción que un batido verde bien completo, en la terracita y en buena compañía. 

AYUNO

Antes de que llegara el verano cumplí todos los puntos que escribí cuando empezó la primavera, menos el ayuno... Es algo que tienes que hacer de forma muy consciente y en un momento de tranquilidad, cuando no tienes muchas cosas que hacer; en ese momento tenía muchas cosas que hacer y no encontré ni una semana de relax, así que lo dejé para la llegada del otoño.  

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Lo ideal es realizar dos ayunos al año: uno al inicio de la primavera y otro al inicio del otoño, ya que son épocas de cambios y viene muy bien depurar el cuerpo para dejar atrás una temporada que acaba y recibir con energía la llegada de la nueva. 

Como os conté en esta entrada, la semana pasada estuve haciendo mi depuración para recibir el otoño con toda la energía posible. Fue un ayuno "light", muy facilito pero ideal para eliminar las toxinas acumuladas durante el verano. 

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Para este ayuno otoñal seguí las pautas del libro El arte de vivir con salud, de Lorna Lee Malcolm. El libro ofrece las pautas para un ayuno de 5 días, donde los 3 primeros son de preparación, el cuarto es el  día de verdadero ayuno y el quinto día es de adaptación y vuelta a la normalidad. 

Lo mejor es hacerlo en unos días que sepamos que no estaremos muy ocupadas-os (por ejemplo, durante las vacaciones), porque el cuerpo tiene que concentrarse en eliminar toxinas y depurarse, y no tiene suficiente energía para actividades intensas. Si queremos practicar una actividad, lo recomendable es hacer yoga, tai-chi o meditación. 

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Este es el ayuno que propone la autora y las comidas que yo hice: 

DÍA 1: Empieza a preparar tu cuerpo para el ayuno: elimina la carne, los productos lácteos, las golosinas, los derivados del trigo, la sal, el azúcar, las bebidas con cafeína y el alcohol. Consume lentejas, arroz, quinoa y trigo sarraceno, derivados de la soja y abundantes infusiones, agua y fruta y verdura frescas. Evita inhalar el humo del tabaco. 

Este día es en realidad como cualquier otro día para mí, porque no tomo nada de lo que debemos eliminar (carne, lácteos, golosinas, sal, azúcar, cafeína, alcohol, tabaco), sólo a veces como pan de trigo, pero este día evité cualquier derivado del trigo. También forman parte de mi dieta diaria las lentejas, el arroz, la quinoa, la soja, las verduras... así que este primer día fue muy fácil!

Al levantarme: Un vaso de agua con el zumo de medio limón
Desayuno: Batido de 4 hojas de lechuga, 2 tajadas de melón, 1 zanahoria, jenjibre y 1 manzana
Media mañana: Un plátano
Comida: Quinoa con lentejas rojas, medio aguacate y una zanahoria rallada
Media tarde: Higos recién cogidos, qué delicia... 
Cena: Batido de 2 hojas de llechuga, 1 pera, 2 tajadas de melón y jenjibre

Entre horas mucha agua.

DÍAS 2 Y 3: Limita tu dieta a fruta y verduras. Bebe abundantes líquidos: agua, infusiones y zumos de frutas o verduras. 

Día 2: 
Entre horas no pude resistirme a un buen puñado de avellanas... ¡Que mal! Me encantan los frutos secos... 
Por la tarde fui a dar un paseo por la naturaleza con mi madre, y después me fui a nadar a la playa. 

Al levantarme: Un vaso de agua con el zumo de medio limón
Desayuno: Batido de 2 hojas de lechuga, 1 manzana, 1 granada y 2 tajadas de melón
Media mañana: Una pera y un plátano
Comida: Berenjena y calabacín a la plancha con medio aguacate y tomate rallado
Media tarde: Avellanas (mal...)
Cena: Una infusión relajante de anís, manzanilla y menta de Comercio Justo

Levantarse temprado y desayunar frente al mar, qué placer...

El resultado de un paseo por el campo

Día 3:
El tercer día me fui a caminar por la playa y a dar un paseo con el precioso perro de mi cuñado. Nada como estar en contacto con la naturaleza y los animales para desconectar. En total caminé casi 3 horas.
Estuve toda la tarde pensando en lo mucho que me apetecía comer pan de espelta con tomate y aceite... pero no lo hice!
Para cenar me apeteció muchísimo comer fruta. 

Al levantarme: Un vaso de agua con el zumo de medio limón
Desayuno: Batido de media granada, 3 hojas de acelga, 1 zanahoria, 1 manzana grande y medio vaso de agua.
Media mañana: Un plátano
Comida: "Oliaigu amb figues" (plato típico de Menorca)
Media tarde: Un puñado de dátiles
Cena: 2 plátanos y un puñado de uvas; infusión relajante de anís, manzanilla y menta

Entre horas mucha agua (sobretodo cuando fui a caminar).

Desayunando con los primeros rayos de sol

DÍA 4: El día de verdadero ayuno. Evita alimentos sólidos y bebe durante el día unos cuatro litros de líquidos: agua, infusiones y zumos de fruta y verdura. Descansa cuando lo necesites y prueba a meditar. 

Hasta el mediodía todo bien. Por la tarde tuve sensación de hambre, y todo el rato pensaba en platos deliciosos que me apetecía comer...  Tenía sensación de cansancio y de sueño, me apetecía quedarme en casa y descansar, leer...

Al levantarme: Un vaso de agua con el zumo de medio limón
Desayuno: Batido de 4 hojas de lechuga, medio kg de uvas y jenjibre

Comida: Crema de verduras (un puñado de judías, 1 zanahoria, 1 patata, ajo, aceite)
Media tarde: Batido de plátano y bebida de avena. 
Cena: Puré de lentejas. Infusión depurativa de boldo y romero recién cogido del jardín.
Entre horas muchísima agua.

DÍA 5: El ayuno ha terminado, pero deberás volver a tu rutina alimentaria poco a poco para que el organismo se adapte. Come con moderación, concentrándote en alimentos como el arroz, la fruta y las verduras. 

Este último día genial. Muy fácil y todo me pareció riquísimo!
Durante el ayuno me salieron bastantes granos, supongo que es lo normal... Sobretodo en las mejillas y la frente, donde nunca me salen. 
Al finalizar me sentí más deshinchada, pero no tan "depurada" como imaginaba. Supongo que es porque se trata de una depuración muy "light" y no supuso un gran cambio de hábitos en mi vida (mi cuerpo ya está acostumbrado a este tipo de comida y bebida). 

Al levantarme: Un vaso de agua con el zumo de medio limón
Desayuno: Batido de 4 hojas de lechuga, 1 manzana y una pera  
Media mañana: Un plátano
Comida: Verduras (berenjena, pimiento verde, zanahoria, judías)
Media tarde: Infusión depurativa de romero y boldo
Cena: 2 kiwis, 1 puñado de dátiles y un vaso de bebida de alpiste

Entre horas mucha agua.

Como véis, si normalmente coméis sano, no supone un gran esfuerzo ni implica renunciar a una gran cantidad de alimentos. Se trata de un ayuno "nivel principiante" que cualquiera puede seguir sin problema. En mi caso fue muy fácil porque mi dieta se basa en fruta y verdura. Lo más difícil es superar el cuarto día, pero el esfuerzo merece la pena, porque al finalizar el ayuno te sientes renovada, depurada, con energía para seguir adelante!

Lo importante es no volver a las malas costumbres y comer fritos, platos precocinados, azúcar, alcohol, lácteos, sal... después del ayuno. Creo que nuestro primer ayuno debe ser un punto de inflexión en la vida, un hecho importante que debe conducirnos a una dieta más saludable, con alimentos frescos, sanos y sencillos. No vale comer mal todo el año, hacer unos días de ayuno para "depurar" y después volver a las comidas copiosas y poco sanas. La depuración sólo funcionará si normalmente llevamos unos hábitos de vida saludables. 

Si queréis ver otro tipo de ayuno, podéis consultar el blog de Gastro Cenicienta; en agosto hizo un super ayuno de 5 días a base de líquidos, con unos batidos verdes de lujo! Más adelante me atreveré a desintoxicarme de esta forma, aunque pueda parecer difícil, seguro que vale la pena y el cuerpo lo agradece un montón! 

Nota: si alguien quisiera hacer un ayuno más largo, debe hacerlo bajo la supervisión de un-a naturópata, un-a dietista o un-a nutricionista. 

BAGEL

En agosto estuve en mi ciudad preferida y descubrí un nuevo sitio que me enamoró. Es un bar llamado Bagel, situado en el casco antiguo de Palma. Sus propietarios son dos chicos surafricanos simpatiquísimos, que elaboran ellos mismos los bagels y panes. 

Los distintos tipos de bagel

"FIGAT AMB FORMATGE"

En Menorca se suele hacer "figat" al final del verano. Así es como llamamos a la confitura de higos, que se hace con los higos que sobran del verano, para así poder comer este delicioso fruto durante el año, mientras esperamos que las higueras vuelvan a estar llenas. Es una confitura que ya se hacía en época medieval, porque en Menorca siempre ha habido muchos higos y cuando termina el verano las higueras están repletas!

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CREMA DE CACAO Y ALGARROBA

Hacía tiempo que quería probar una crema de cacao casera, ya que la famosa Nutella, que hasta no hace mucho me volvía loca, quedo desterrada de mi vida al pasarme al veganismo y al lado sano de la vida, y las cremas de cacao o de algarroba de las tiendas ecológicas son bastante caras.

Me basé en la receta de Rosa, del blog ¿Y si nos cuidamos? (cuando participé en su concurso aproveché para apuntarme unas cuantas recetas más jeje), modificándola un poco a mi gusto. 

Ingredientes

Una tableta de chocolate fondant 

Un vaso de avellanas tostadas

70 gr. de azúcar de caña ecológico

150 gr. de bebida vegetal (yo utilicé bebida de arroz)

50 gr. de aceite de girasol

3 cucharadas de harina de algarroba

Así se hace

Ponemos las avellanas en remojo unas horas antes para que estén blanditas, y después las escurrimos bien.

Derretimos el chocolate al baño maría hasta que esté líquido. 

En el vaso de la batidora ponemos las avellanas, el azúcar, la bebida vegetal y el aceite. Batimos bien. 

Añadimos el chocolate fundido y volvemos a batir. 

Por último, añadimos la harina de algarroba y batimos un poco más. 

Si queremos que nos quede más espeso podemos poner un poco más de algarroba. A mí me quedó poco espeso, pero me gustó. 

La guardé en un tarro de cristal y voy comiendo un poco cada día :) Un bocadito dulce muuuy sano! 

Con estas tostaditas de avena está deliciosa... 

No hace falta gastarse mucho ni recurrir a bollería y otros productos poco sanos para darse un buen capricho ;) 

VEGETAL Y RAW

Con este delicioso sandwich vegetal participo en la convocatoria del blog Memòries d'una Cuinera, que propone hacer el sandwich que queramos, dulce o salado. El mío, por supuesto, vegano y sano :) 

Si queréis participar, tenéis hasta el 28 de junio para enviar vuestro sandwich. Por lo visto, cada mes proponen una receta, y siempre hay muchísimas-os participantes, con y sin blog. Me pareció una idea muy divertida y original, voy a intentar participar cada mes con propuestas libres de sufrimiento ;) 

Mi propuesta es cruda, es decir, no necesitamos cocinar para nada, lo que hace que sea super rápido de preparar. Incluso podemos llevar los ingredientes y prepararlo en el campo si nos vamos de picnic... sólo necesitamos un cuchillo y las ganas de comer :)

Ingredientes

Pan de centeno
Un tomate maduro
Medio pepino
Unas hojas de lechuga
Una zanahoria pequeña

Media manzana
Aceite de oliva
Albahaca

Así se hace
Cortamos el pan por la mitad y le ponemos un poco de aceite de oliva.
Cortamos el tomate, el pepino, la zanahoria y la manzana en rodajas. 
Lo vamos colocando todo sobre el pan. 
Añadimos un poco de albahaca y listo :) 

Me gustó mucho; el toque dulce de la manzana es estupendo. Lo acompañé de un vaso de bebida de arroz y voilà, una merienda perfecta!

Un sandwich facilísimo y muy rápido de preparar, y sobretodo muuuy sano ;) 

BATIDO VERDE EN FAMILIA

Ahora que me he adentrado en el mundo de los batidos verdes, ya no pienso salir! Me encanta prepararme una de estas bombas de salud para desayunar! 
El otro día mis padres me pidieron que les preparara un batido verde a ellos, ¡aluciné! Es genial que quieran cuidarse y me pidan cosas como esta :) 

Este es el batido que les preparé: 

Ingredientes

Un puñado de acelgas

Dos naranjas

Una pera

Un poco de agua

Así se hace

Limpiamos las acelgas y las cortamos un poco. Pelamos la fruta y la cortamos en trozos. Lo metemos todo en la batidora y vamos añadiendo agua poquito a poco hasta que nos guste la consistencia. 

Este me gustó más que el primero, el gustito de naranja con toques de pera me encantó! Y el color, fantástico! Y mis padres también quedaron satisfechos con el resultado :) 

Con este super batido verde celebro que Quinoa & Wakame cumple 2 meses! 

¡Feliz día!

EL DESAYUNO

Mi comida favorita del día es el desayuno. Acostumbro a cenar pronto y poco, y después de tantas horas de ayuno, por la mañana el cuerpo me pide comida rica y sana. Además, es el momento en que empieza un nuevo día, organizamos nuestra jornada, pensamos lo que tenemos que hacer y nos preparamos mentalmente para afrontarlo todo con ganas y energía. 

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Me encanta la sensación que tengo por las mañanas, cuando me levanto y parece que todo está dormido, que el mundo empieza a despertar. El aire todavía es fresco y puro, y se respira un ambiente sereno y relajado. 

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Desde que soy vegana, este momento del día es todavía mejor, porque mis desayunos veganos me parecen deliciosos, los disfruto mucho y empiezo el día feliz y con energía. Mi desayuno preferido es yogur de soja con copos de avena, mmm... A veces le añado bayas de Goji, arándanos o frutos secos. Y ahora que he descubierto los batidos verdes, algunas mañanas me preparo una de estas bombas de energía y empiezo el día estupendamente. 

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Si a vosotras-os también os encanta este momento del día, os recomiendo el blog 365 Desayuos Veganos, donde una vegana con mucha imaginación y talento publicó un desayuno vegano cada día durante un año. Las ideas de desayunos son geniales, y las fotos estupendas.

El blog The Breakfast Lover también da ideas muy interesantes para desayunar. Aunque no es un blog vegano, algunas recetas se pueden veganizar sin problema, y las fotos son chulísimas!

En la web Tumblr encontramos unas fotos muy apetecibles de desayunos veganos.. ya he cogido algunas ideas :)

Y este album de Pinterest me ha abierto el apetito!

¿Cuál es vuestro desayuno vegano preferido? :)

¡Feliz desayuno!

MINI MAGDALENAS

En casa había naranjas para un regimiento, y como ya no son tan buenas como hace unos meses, busqué una receta para utilizarlas. Encontré estas deliciosas magdalenas de La Cocina de Nihacc. Hice algunas pequeñas modificaciones para utilizar los ingredientes que tenía en casa. 

Aunque a simple vista parecen poquita cosa, estaban deliciosas! El único fallo fue poner poca levadura, y quedaron pequeñitas y compactas. 

Ingredientes

200 gr. de harina de espelta integral

1 cucharada de levadura en polvo

2 cucharadas de cacao en polvo

100 ml. de zumo de naranja natural

100 ml. de bebida vegetal (en mi caso leche de soja)

25 gr. de chocolate negro (73% de cacao)

1 cucharada de aceite de oliva virgen 

4 cucharadas de panela

Un puñado de trocitos de chocolate negro

Así se hacen

Precalentamos el horno a 150º. 

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, la panela y el cacao. Aparte mezclamos el zumo de naranja, la bebida vegetal, el chocolate derretido al baño maría y el aceite. Juntamos las dos mezclas, añadimos los trocitos de chocolate negro y removemos bien. Vertemos la mezcla en moldes de silicona untados en aceite y horneamos a 150º durante 30 minutos. Las sacamos de los moldes y las dejamos enfriar. 

¡Están riquísimas! Esta mezcla de chocolate y naranja me gusta cada vez más... 

¡Feliz dia!

MI PRIMER BATIDO VERDE

La primera vez que leí sobre los batidos verdes fue en el blog Nutrición esencial. Me pareció muy curioso, pero pensé que lo dejaría para más adelante, ya que acababa de tomar la decisión de ser vegana y quería ir poquito a poco y empezar por lo fácil. 

Aunque el nombre suene un poco raro, la idea es muy sencilla: 

Verdura de hoja verde (acelga, lechuga, espinacas, perejil...)

 + 

Fruta madura al gusto

+ 

Agua

                         

Estos días he visto que otras compañeras bloggeras veganas se han animado a probar los batidos verdes (como Gastro Cenicienta), y me han dado envidia ;) Así que he decidido probar por fin mi propio batido verde! Ahora que ya tengo mi dieta vegana controlada y he adquirido buenos hábitos alimentarios, es hora de dar otro paso!!

El resultado ha sido estupendo, me ha encantado desayunar este super batido raw lleno de vitaminas! Y el color, cómo no, precioso! Natural, fresco y sanísimo!

Ingredientes: 

5 hojas grandes de lechuga

1 kiwi maduro

media manzana

un poco de agua

Así se hace: 

Cortamos los ingredientes en trocitos y los ponemos en batidora. Batimos bien y vamos añadiendo agua hasta que nos quede la consistencia deseada. A mí me quedó espeso, pero me gustó. 

Y por supuesto, nada de azúcar! La fruta ya nos da suficientes azúcares naturales :) 

La verdad es que es una "bomba" de salud, me sentó super bien! Y es muy potente, tuve que beberlo poquito a poco y a sorbos pequeñitos, porque llena mucho! 

Y recordad que es mejor consumirlo en ayunas, para asimilar mejor los nutrientes. 

Ya estoy deseando probar otra combinación :)

¡Feliz fin de semana!

LA FAMOSA B12

Cuando decidí hacerme vegana y empecé a informarme de todo lo que necesitaba saber acerca de nutrición, me topé con la famosa Vitamina B12. En algunas páginas web decía que los veganos no pueden conseguir la B12 de ningún alimento vegetal, y tienen que recurrir a suplementos. 

Y aquí ya me agobié, porque yo quería tener una dieta libre de sufrimiento, pero también lo más natural posible, sin pastillas ni otras cosas artificiales. Así que me planteé volver atrás y ser ovo-vegetariana, así sólo comería un producto derivado de animales, y que no implicaba sufrimiento, porque los huevos serían ecológicos de gallinas felices. 

También pensé que si tomaba suplementos, éstos estarían hechos con productos de origen animal, porque si la Vitamina B12 sólo se encuentra en alimentos de origen animal, ¿cómo se conseguían estos suplementos si no era matando un animal? ¡Qué agonía!

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Pero pensé: ¡tiene que haber otra solución! ¿Cómo lo hacen los veganos del mundo? Decidí ir a ver a una nutricionista y preguntarle por el tema, porque ya se sabe que en internet a veces hay demasiada información. Ella me dijo que sí había una solución que reunía los requisitos que yo buscaba: natural y vegana. 

Se trata de un suplemento de levadura de cerveza. Si compramos un paquete de levadura de cerveza obtendremos sólo una pequeñísima parte del aporte diario de Vitamina B12 que necesitamos, en cambio las cápsulas son super concentradas, y con una al día ya cubrimos la dosis necesaria (cada cápsula contiene 300 mg. de levadura de cerveza revivificable). Así que, problema resuelto, una pastilla al día con el desayuno y la dosis de Vitamina B12 ya está en mi cuerpo! 

Levadura de cerveza revivificable
(Saccharomyces cerevsiae Meyer ex E. C. Hansen)

Pero al tener las pastillas en casa me surgió otro dilema vegano: la dosis de levadura de cerveza viene dentro de una cápsula transparente. Miré los ingredientes y leí horrorizada: "gelatina". Mucha gente no lo sabe, pero la mayoría de productos hechos con gelatina se obtienen a partir de algunas partes del cuerpo de animales (las golosinas también... ¡qué asco!). Fui otra vez a ver a la nutricionista que me vendió las pastillas y le pregunté de dónde provenía la gelatina, y para mi alivio me dijo que estaba hecha de alga agar-agar. Ufffff.... Me dijo que la marca de estas pastillas no trabaja con productos de origen animal, sólo vegetal. ¡Bien! Ahora sí que por fin podría tomar las pastillas tranquila. 

Durante este proceso, busqué más información de esta vitamina, que resulta que no se encuentra exclusivamente en productos de origen animal, como yo pensaba: 

La Vitamina B12 es "un complejo hexacoordinado de cobalto" (wiki), y los microorganismos que viven en simbiosis en las raíces de las plantas la producen. Por esto los animales que se alimentan de plantas almacenan esta vitamina en sus tejidos y después pasa a los humanos que comen animales. Sólo algunos alimentos de origen vegetal la tienen: algas Nori y Chlorella, Maca y microorganismos como Propionibacterium fredenreichii, Propionibacterium shermani, Pseudomonas denitrificans. Pero lo recomendable es tomar un suplemento, porque el aporte de estos alimentos no es suficiente para alcanzar la dosis recomendada. 

Según palabras del Dr. Michael Klaper (defensor de la dieta vegana): "la Vitamina B12 es sintetizada por ciertos organismos unicelulares (bacterias) que viven en el suelo [...] las vacas, por ejemplo, comen hierbas que arrancan de la tierra, y que contienen los microorganismos que producen la Vitamina B12 en sus raíces. Por tanto ni las vacas, ni los cerdos, ni los pollos ni ningún otro animal producen B12, nunca lo han hecho y nunca lo harán". 

Espero que mi experiencia con la B12 os haya resultado útil ;)