RAVIOLI DE CALABACÍN CON SALSA DE QUESO

Esta receta es una alternativa a los ravioli de pasta. Al ser de calabacín son mucho más ligeros y sin gluten, y el relleno queda muy sabroso con los champiñones. La "salsa de queso" les da todavía más sabor y hace que quede un plato muy completo: verduras, legumbres y frutos secos. 

ENSALADA DE GARBANZOS Y AGUACATE

Esta ensalada pasó a ser mi preferida en cuanto di el primer bocado, ¡está buenísima! Y a parte de buena, se prepara en un momento y lleva ingredientes que seguro que tenéis en casa. Otro ejemplo de que ser vegana no es caro :) 

ENSALADA DE QUINOA

La semana pasada estuve en Barcelona visitando a mis hermanas, y probaron la quinoa por primera vez. La comimos con ensalada, añadiendo todo lo que encontramos en la cocina. El resultado fue un plato super colorido, completo y lleno de sabor, y sin gluten.  

GNOCCHI CON SALSA DE TOMATE SECO

Estos gnocchi (o ñoqui) los compré ya hechos, pero son muy fáciles de hacer, y si los hacemos en casa podemos hacer la versión sin gluten (con harina de arroz, de maíz o de patata). La salsa es fantástica, ya sabéis que cualquier cosa hecha con tomate seco queda de lujo :) 

PLATO TRICOLOR

Si todos los "platos combinados" de los restaurantes fueran así, sería un gustazo salir a comer fuera!! Este plato combinado lleva ingredientes sanos y es muy completo, y además con mucho color, no le falta de nada. 

LASAÑA RAW 2

Esta lasaña es muy parecida a la que os enseñé aquí. Pongo la receta para que veáis que las posibilidades son infinitas, y que ser vegano no significa comer siempre lo mismo, al contrario! Una se vuelve mucho más creativa en la cocina, y la imaginación se dispara. 

En este caso tenemos un plato lleno de vida y color, vegano y sin gluten. 

QUESO DE SEMILLAS DE GIRASOL

Esta receta la vi en el blog de Alba, Mi Vida con un Vegano. Ella utilizó nueces de macadamia, pero yo no tenía y lo hice con semillas de girasol. Es un queso vegano, crudo y sin gluten, y además muy rico, así que no se le puede pedir más!!

ENSALADA CON PATATAS FRITAS

Aquí va un plato combinado rico: La ensalada quedó de cine, me encanta ponerle de todo y que tenga mucho color; las patatas fritas no son muy sanas que digamos, pero a veces hay que permitirse algún capricho ;) siempre y cuando estén hechas en casa (como dice Michael Pollan en su libro). 

LASAÑA DE ESPELTA + ENSALADA

Desde que hice la primera lasaña y vi lo fácil que era y lo rica que quedaba, ya no he parado, me encanta! 

Esta la hice en verano, con placas de espelta, verduras locales de temporada y salsa de tomate natural. La hice muy sencilla y sin bechamel, para que fuera más ligera. Cada vez me apetecen más los platos ligeros y sanos!

ES GINEBRÓ

Es Ginebró es el único restaurante vegetariano y 100% ecológico de Mallorca. Tienen también platos veganos, y la mayoría de frutas y verduras provienen del huerto ecológico del propietario del restaurante, Joan Coll, todo un lujo! 

Foto

SPAGHETTI DE QUINOA AL PEREJIL

Me encanta la pasta, especialmente los spaghetti. Hace unos días compré un paquete de spaghetti de quinoa en una tienda de comercio justo, y para probarlos preparé este acompañamiento al perejil. 

Ingredientes
200 gr. de spaghetti de quinoa
3 ramitas de perejil
Un puñado de pipas de girasol
Un puñado de semillas de sésamo
Un puñado de nueces
Un puñado de algas deshidratadas
Cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra con ajo
Salsa de soja

Así se hace

Hidratamos las algas poniéndolas en agua el tiempo que indique el paquete, y las cocinamos siguiendo las instrucciones. 

Ponemos agua a hervir, añadimos cúrcuma y cocemos los spaghetti siguiendo las indicaciones del paquete. En este caso necesitaban 12 minutos. 

Mientras se cuece la pasta, mezclamos el perejil, las semillas de sésamo, las pipas de girasol y el aceite y lo machacamos todo hasta que nos quede triturado. Podemos utilizar un mortero, un robot de cocina o una picadora. 

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos bien y la ponemos en el plato. Añadimos las algas, la salsa al perejil y las nueces. 

Para acompañar, podemos añadir un poco de salsa de soja. Estaban deliciosos!

¡Que tengáis un feliz lunes!