BIZCOCHO DE PLÁTANO

Este bizcocho lo hice la semana pasada para una cena vegana, medio improvisado y al final quedó bien rico! Tenía la receta apuntada de hace tiempo, así que no recuerdo si me la dio alguien o si la encontré en internet, y como siempre hice algunas variaciones. 

Es un postre sin gluten, y al ser tan compacto puede usarse también a modo de pan, para untar algo dulce encima (crema de cacao vegana o crema de cacahuete, por ejemplo). 

Ingredientes

125 gr. de harina de arroz

2 plátanos muy maduros machacados

60 gr de oliva de sabor suave 

100 gr. de azúcar de coco

1 sobre de levadura bio 

       Así se hace

• Precalentamos el horno a 180º. 
• Machacamos bien los plátanos y los mezclamos con el resto de ingredientes, hasta que estén todos bien integrados. 
• Vertemos en un molde rectangular y horneamos unos 25-30 minutos. 
• Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

También podemos añadir nueces o pepitas de cacao una vez tengamos la mezcla hecha. Yo le puse un trocito de chocolate negro rallado que me sobraba de otro postre. 

No puede ser más fácil :)