CAUSA LIMEÑA

La semana pasada organicé otra cena temática en casa; esta vez el país elegido fue Perú. No conocía la gastronomía peruana, y por lo visto es muy rica, llena de color y sabores muy variados. 

Yo preparé causa peruana, un plato muy típico que se hace principalmente con puré de patata y se rellena al gusto. Esta fue mi versión vegana, que hice a partir de la receta que vi en La Dolce Vita Vegana. 

Ingredientes (6 unidades pequeñas)

1a y 5a capa: 

2 patatas grandes

Cúrcuma 

1 cucharada de tahín

Aceite de oliva

Pasta de ají (para los más valientes)

2a capa: 

1 aguacate grande maduro

3a capa: 

1 pimiento rojo pequeño

70 gr. de aceitunas negras

1 puñado de almendras crudas

4a capa: 

Mayonesa 

2 cebolletas

1 cebolla pequeña

Alga kombu

5a capa: 

1 tomate grande maduro

Así se hace

Hervimos las patatas, y cuando estén bien blanditas las chafamos con un tenedor hasta obtener puré, y lo mezclamos con un poco de cúrcuma, tahín y aceite de oliva. Si os atrevéis, podéis añadirle también una cucharadita de pasta de ají (¡super picante!). 

Cortamos el pimiento rojo en dados y lo cocinamos. Lo añadimos a las aceitunas cortadas y a las almendras crudas picadas. 

Hidratamos las algas. Picamos la cebolla y la cebolleta y lo sofreímos; después añadimos las algas hidratadas. Lo mezclamos todo con la mayonesa. 

Y ya podemos montar la causa: 

· Capa de puré de patata

· Capa de aguacate cortado en láminas

· Capa con la mezcla de pimiento, aceitunas y almendras

· Capa con la cebolla, cebolleta, mayonesa y alga kombu

· Una rodaja de tomate

· Y una última capa de puré de patata. 

Decoramos por encima con orégano o perejil. 

Como podéis ver, no es una receta difícil, simplemente se necesita tiempo y paciencia para preparar todas las capas y montarlo. Y evidentemente se pueden poner otros ingredientes, aunque el aguacate y la mayonesa están siempre presentes. 

Y también se puede montar con un molde rectangular, tipo pastel, o en un molde circular desmontable grande. Incluso vi causa en versión sushi. 

Mañana os enseño el resto de platos, todo estaba buenísimo y la mesa estaba llena de color!! 

Feliz lunes :)