HAMBURGUESAS DE AKUZI

Con estas deliciosas veggie burguers participo en la propuesta de Memòries d'una Cuinera, que este mes ha pedido que le enseñemos ricas hamburguesas. 

Ingredientes (para unas 14 hamburguesas)

200 gr. de alubias azuki

1 vaso de copos de avena finos

1/2 cebolla

1 calabacín pequeño

Harina de trigo integral
Un puñadito de semillas de lino
Un poco de perejil cortado 
2 tiras de alga kombu
Aceite de oliva

Así se hacen

La noche anterior dejamos las judias en remojo. Al día siguiente las escurrimos bien. 

Las cocinamos durante 1 hora más o menos y cuando estén blanditas las trituramos. 

Cocinamos la cebolla y el calabacín cortados en dados muy pequeños. 
Hidratamos las algas durante unos 30 minutos. 

Azuki trituradas

Mezcla de los ingredientes

A la pasta de azuki añadimos la cebolla y el calabacín ya cocinados, y el resto de ingredientes, y lo mezclamos todo bien. Vamos añadiendo harina hasta que tengamos una masa manejable que nos permita formar las hamburguesas sin que se rompan. 
Las dejamos en la nevera unas 4 horas para que cojan consistencia, y después las cocinamos en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva. 

Hamburguesas listas para cocinar

Las hamburguesas ya cocinadas, bien doraditas

El día que las hice, preparé 4 en la sartén, y las otras las congelé. Cuando quiero comerlas, las saco del congelador la noche anterior y las dejo en la nevera, por la mañana las dejo a temperatura ambiente y al mediodía tengo las hamburguesas listas para comer!

Super menú de mediodía: batido de melón, espinacas y pepino, hamburguesas
de azuki con champiñones a la cúrcuma y aguacate, y pan de centeno con pipas.

Otro día la acompañé de lechuga, aguacate, tomate y tostada de maíz

Las tostadas de maíz, de Müller

Otros experimentos de veggie burguers:

Hamburguesas de garbanzos 

Hamburguesas de tofu y avena

Hamburguesas de lentejas