BIZCOCHO DE ARÁNDANOS SIN LEVADURA

Os dejo un bizcochito muy fácil, que improvisé un día para terminar ingredientes que tenía en por la despensa, y la verdad es que quedó muy bien. Al no llevar levadura queda muy compacto y húmedo, algo que me encantó, porque siempre que hago repostería vegana me queda seco... Este es del tipo "medidas de yogur".

Ingredientes

2 medidas de harina integral y 1 medida de harina de arroz

1/2 medida de panela

1 medida de yogur de soja con arándanos (usé de la marca Sojasun)

1 medida de de aceite de girasol (1ª presión en frío)

1 cucharada de lino y chía triturados (usé el Mix Omega 3 de Iswari, que compré en Biocultura Barcelona, pero se puede hacer la mezcla casera)

Un chorrito de leche de arroz

Arándanos frescos

Así se hace 

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos todos los ingredientes y cuando tengamos la mezcla homogénea añadimos los arándanos frescos. 

Vertemos la mezcla en un molde untado con un poco de aceite y horneamos unos 40 minutos. 

¡Así de fácil! 
Estaba tan centrada en disfrutarlo, que sólo hice una foto...